MENŞEİ: TÜRKİYE

Türkiye, dünya kuru incir üretiminin %60-70'i, dünya incir ihracatının %75'i ile dünyanın en büyük kuru incir üreticisi ve ihracatçısıdır.

M.Ö. 3000-2000 yıllarında anavatanları Anadolu'da incir yetiştirildiğinin başlandığına ve zamanla Anadolu'dan Akdeniz'e yayıldığına dair izler vardır.

İncirler, doğal koşullarda yetiştirilmekte ve kontrollü koşullarda hasat edilmekte ve güneşte kurutulmaktadır. Hijyenik gıdaya uygun plastik kasalarda sınıflandırılarak depolanır. Ilık su ile yıkanarak hijyenik koşullarda paketlenir.

İncir üretiminde başta İzmir olmak üzere Odemis, Tire, Aydın, Germencik, Ortaklar başlıca yerlerdir.

Sınıflandırmalar;

İki grup vardır; doğal ve şekilli (işlenmiş). İşlenmiş grupta lerida (en çok aranan), pulled, protoben,garland vb. gibi farklı tipler vardır
Nem sırasıyla ağırlıkça% 26'yı geçmemelidir.