ORIGINE: TURQUIE

La pistache est la graine du pistachier, également appelé alfónsigo. Ce type d'arbre se caractérise par sa capacité à très bien résister aux conditions météorologiques extrêmes (des températures inférieures à 0 aux températures supérieures à 30ºC) et à tolérer de longues périodes de sécheresse.
Compte tenu de cette bonne adaptation au climat, on peut trouver parmi les plus gros produits de cette noix, les États-Unis, la Turquie, l'Espagne; et même et dans une moindre mesure la Grèce, la Syrie, la Chine ou l'Italie.

La pistache est très riche en minéraux, tels que le potassium, le calcium, le fer et le phosphore; se démarquant surtout par sa teneur élevée en acide folique et étant la noix la plus riche en vitamine A. Il contient également une grande quantité de fibres.