ORIGINE: TURQUIE

La Turquie est le plus grand producteur et exportateur de figues séchées au monde. 60 à 70% de la production mondiale de figues séchées et 75% des exportations mondiales de figues.

Il y a des traces que les figues ont été cultivées dans leur patrie Anatolie dans les années 3000-2000 avant JC et qu'elles se sont propagées à travers la Méditerranée depuis l'Anatolie dans le temps.

Les figues séchées turques sont cultivées dans des conditions naturelles et récoltées et séchées au soleil sur des étagères dans des conditions contrôlées. Ils sont classés et stockés dans des caisses en plastique hygiéniques de qualité alimentaire, lavés à l'eau courante tiède et emballés dans des conditions hygiéniques.

Dans la production de figues, en particulier Izmir, Odemis, Tire, Aydin, Germencik, Ortaklar sont les lieux principaux.

Classification;

Il existe deux groupes; naturel et façonné(traité). Dans le groupe traité, il existe différents types comme lerida( le plus recherché), guirlande, protoben, tiré, couche, etc
L'humidité ne doit pas dépasser 26% en poids respectivement.