Abricot Séché
ORIGINE: TURQUIE
La Turquie réalise 82% du commerce mondial total d'abricots secs. Quand on regarde la production mondiale d'abricots secs et l'exportation d'abricots secs, on peut voir que la Turquie est le leader sans concurrents sérieux.
La culture de l'abricot, qui est répandue dans la plupart des régions agricoles de Turquie, trouve son meilleur environnement dans la province de Malatya. En raison de la composition résultant de l'écologie de la province, les abricots d'origine Malatya ont acquis une valeur économique sous forme d'abricots secs pendant des années.
Les abricots secs turcs de la région de Malatya sont célèbres en raison de leur teneur en matière sèche. Alors que la teneur en matière sèche des abricots Malatya varie entre 24% et 30 %, mais d'autres variétés n'ont été observées qu'à 20 %.
Classification des abricots secs turcs : Dans les normes turques-TS 485, Les deux critères de qualité importants des abricots secs en ce qui concerne cette norme sont: les teneurs en humidité et en SO2, qui ne doivent pas dépasser 25% et 2500 ppm en poids respectivement.La variété d'abricots turcs séchés au soleil est Prunus armeniaca L. Et appelée "Sekerpare"
Dried Fig
ORIGINE: TURQUIE
La Turquie est le plus grand producteur et exportateur de figues séchées au monde. 60 à 70% de la production mondiale de figues séchées et 75% des exportations mondiales de figues.
Il y a des traces que les figues ont été cultivées dans leur patrie Anatolie dans les années 3000-2000 avant JC et qu'elles se sont propagées à travers la Méditerranée depuis l'Anatolie dans le temps.
Les figues séchées turques sont cultivées dans des conditions naturelles et récoltées et séchées au soleil sur des étagères dans des conditions contrôlées. Ils sont classés et stockés dans des caisses en plastique hygiéniques de qualité alimentaire, lavés à l'eau courante tiède et emballés dans des conditions hygiéniques.
Dans la production de figues, en particulier Izmir, Odemis, Tire, Aydin, Germencik, Ortaklar sont les lieux principaux.
Classification;
Il existe deux groupes; naturel et façonné(traité). Dans le groupe traité, il existe différents types comme lerida( le plus recherché), guirlande, protoben, tiré, couche, etc
L'humidité ne doit pas dépasser 26% en poids respectivement.
Sultana Raisin
ORIGINE: TURQUIE
Les raisins secs sont des raisins secs sans pépins de la variété Vitis Vinifera L. Les gros raisins jaune-vert qui sont séchés dans ces raisins secs sont particulièrement savoureux et doux. Les raisins secs Sultane sont principalement utilisés dans les gâteaux traditionnels, les pains et les biscuits.
Les raisins blanchis et non blanchis de la région égéenne sont utilisés pour la production de raisins secs turcs sultana.
La Turquie a les conditions climatiques les plus propices à la culture de la vigne au monde et est à l'origine des gènes de la vigne.
Les figures de raisin que l'on trouve dans différents endroits de l'Anatolie soulignent le fait que la culture du raisin fait partie de la culture depuis des siècles.