المنشأ: تركيا

يذكر في الوثائق التاريخية أن البندق تم إنتاجه على ساحل البحر الأسود في شمال تركيا منذ 2300 عام ، ومن المعروف أن البندق تم تصديره من تركيا إلى دول أخرى منذ 6 قرون الماضية. تركيا ، التي تعد واحدة من الدول القليلة في العالم التي تتمتع بالظروف الجوية المناسبة اللازمة لإنتاج البندق ، تنفذ 75 ٪ من إجمالي الإنتاج العالمي.

في منتصف أغسطس أو نهاية أغسطس ، ينضج البندق التركي عادة وفقا لارتفاع المكان الذي توجد فيه الحديقة. يتم الحصاد في الوقت المناسب عن طريق جمع المكسرات القيحية من الأرض التي تسقط على الأرض مع اهتزاز فروع الجوز.طريقة أخرى للحصاد هي جمع واحدة تلو الأخرى من الشجرة.

يتم تحميص حوالي 90 ٪ من المكسرات المستهلكة في تركيا وحول العالم ، وتبييضها ، وتقطيعها ، وتقطيعها ، وطحنها ، والشوكولاتة المهروسة ، والبسكويت ، وصناعة الحلويات ، والحلوى ، والكعك ، وصنع الآيس كريم ، وتستخدم المواد الغذائية والسلطات كمواد مساعدة.