المنشأ: تركيا

الفستق هو بذرة شجرة الفستق ، وتسمى أيضا ألف إرمنسيجو. يتميز هذا النوع من الأشجار بالقدرة على تحمل الظروف الجوية القاسية جيدا (من درجات حرارة أقل من 0 إلى درجات حرارة أعلى من 30 درجة مئوية) وتحمل فترات طويلة من الجفاف.
بالنظر إلى هذا التكيف الجيد مع المناخ ، يمكننا أن نجد من بين أكبر منتجات هذا الجوز ، الولايات المتحدة وتركيا وإسبانيا ؛ وحتى وبدرجة أقل اليونان أو سوريا أو الصين أو إيطاليا.

الفستق غني جدا بالمعادن ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور ؛ يبرز بشكل خاص في محتواه العالي من حمض الفوليك وكونه الجوز الذي يحتوي على أعلى فيتامين أ.كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.