الجوز
الأصل: أوسا ، شيلي ، الصين
الجوز هو ثمرة الجوز وواحد من أشهر المكسرات في جميع أنحاء العالم ، ويبرز قبل كل شيء لتركيزاته العالية من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة المتعددة والفيتامينات والمعادن.
نظرا لأن هذا النوع من الأشجار يتكيف جيدا مع أنواع مختلفة من التربة ، والظروف المناخية التي تتطلبها هي درجات الحرارة المعتدلة ، فإن لديها العديد من الدول المنتجة ؛ كونها الأكثر أهمية وبروزا ، من بين أمور أخرى: الصين والولايات المتحدة والهند وتشيلي وإسبانيا وأوروبا الشرقية وفرنسا وإيطاليا والأرجنتين.
يحسن استهلاك الجوز مشاكل الأوعية الدموية والشرايين التاجية ، مما يساعد على التحكم في مستويات الكوليسترول وتصحيح مرض السكري. حتى مع احتوائه على نسبة عالية من دهون أوميغا 3 ، فإنه يمكن أن يحسن الأمراض الالتهابية أو يقلل من عدم الراحة قبل الحيض و / أو انقطاع الطمث.
أما بالنسبة للفيتامينات ، فالجوز غني بفيتامينات ب ، وخاصة أحماض الفوليك ، والتي تعتبر مهمة لعمل الدماغ السليم وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
الفستق
المنشأ: تركيا
الفستق هو بذرة شجرة الفستق ، وتسمى أيضا ألف إرمنسيجو. يتميز هذا النوع من الأشجار بالقدرة على تحمل الظروف الجوية القاسية جيدا (من درجات حرارة أقل من 0 إلى درجات حرارة أعلى من 30 درجة مئوية) وتحمل فترات طويلة من الجفاف.
بالنظر إلى هذا التكيف الجيد مع المناخ ، يمكننا أن نجد من بين أكبر منتجات هذا الجوز ، الولايات المتحدة وتركيا وإسبانيا ؛ وحتى وبدرجة أقل اليونان أو سوريا أو الصين أو إيطاليا.
الفستق غني جدا بالمعادن ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور ؛ يبرز بشكل خاص في محتواه العالي من حمض الفوليك وكونه الجوز الذي يحتوي على أعلى فيتامين أ.كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
البندق
المنشأ: تركيا
يذكر في الوثائق التاريخية أن البندق تم إنتاجه على ساحل البحر الأسود في شمال تركيا منذ 2300 عام ، ومن المعروف أن البندق تم تصديره من تركيا إلى دول أخرى منذ 6 قرون الماضية. تركيا ، التي تعد واحدة من الدول القليلة في العالم التي تتمتع بالظروف الجوية المناسبة اللازمة لإنتاج البندق ، تنفذ 75 ٪ من إجمالي الإنتاج العالمي.
في منتصف أغسطس أو نهاية أغسطس ، ينضج البندق التركي عادة وفقا لارتفاع المكان الذي توجد فيه الحديقة. يتم الحصاد في الوقت المناسب عن طريق جمع المكسرات القيحية من الأرض التي تسقط على الأرض مع اهتزاز فروع الجوز.طريقة أخرى للحصاد هي جمع واحدة تلو الأخرى من الشجرة.
يتم تحميص حوالي 90 ٪ من المكسرات المستهلكة في تركيا وحول العالم ، وتبييضها ، وتقطيعها ، وتقطيعها ، وطحنها ، والشوكولاتة المهروسة ، والبسكويت ، وصناعة الحلويات ، والحلوى ، والكعك ، وصنع الآيس كريم ، وتستخدم المواد الغذائية والسلطات كمواد مساعدة.