المشمش المجفف
المنشأ: تركيا
تحقق تركيا 82٪ من إجمالي تجارة المشمش المجفف في العالم. عندما ننظر إلى العالم إنتاج المشمش المجفف وتصدير المشمش المجفف ، يمكن ملاحظة أن تركيا هي الرائدة دون أي منافسين جادين.
زراعة المشمش ، التي تنتشر في معظم المناطق الزراعية في تركيا ، تجد أفضل بيئة لها في محافظة ملاطية. نظرا للتكوين الناشئ عن بيئة المقاطعة ، اكتسب المشمش من أصل ملاطية قيمة اقتصادية في شكل المشمش المجفف لسنوات.
المشمش المجفف التركي من منطقة ملاطية ، مشهورة بسبب محتوى المواد الجافة. في حين أن محتوى المواد الجافة من المشمش ملاطية تختلف بين 24 ٪ و 30 ٪ ، ولكن لوحظ أصناف أخرى في 20 ٪ فقط.
تصنيف المشمش المجفف التركي: في المعايير التركية-تيسي 485 ، فإن معياري الجودة المهمين للمشمش المجفف فيما يتعلق بهذا المعيار هما: الرطوبة ومحتويات سو2 ، والتي يجب ألا تتجاوز 25 ٪ و 2500 جزء في المليون بالوزن على التوالي.مجموعة متنوعة من المشمش المجفف بالشمس التركية هي برقوق أرمينياكا إل وتسمى "سيكرباري"
Dried Fig
المنشأ: تركيا
تركيا هي أكبر منتج ومصدر للتين المجفف في العالم. 60-70٪ من إنتاج التين المجفف في العالم و 75 ٪ من تصدير التين في العالم.
هناك آثار أن التين كانت تزرع في وطنهم الأناضول في السنوات 3000-2000 قبل الميلاد وأنها انتشرت عبر البحر الأبيض المتوسط من الأناضول في غضون الوقت.
يزرع التين المجفف التركي في ظل ظروف طبيعية ويتم حصاده وتجفيفه بالشمس على رفوف تحت ظروف خاضعة للرقابة. يتم تصنيفها وتخزينها في صناديق بلاستيكية صحية للطعام وغسلها بالماء الدافئ الجاري وتعبئتها في ظروف صحية.
في إنتاج التين ، وخاصة إزمير ، أوديميس ، صور ، أيدين ، جيرمنسيك ، أورتاكلار هي الأماكن الرئيسية.
التصنيفات;
هناك مجموعتان ؛ الطبيعية وشكل (معالجتها). في المجموعة المصنعة هناك أنواع مختلفة مثل ليريدا (المطلوبين) ، جارلاند، بروتوبين ، سحبت ، طبقة ، الخ
يجب ألا تتجاوز الرطوبة 26 ٪ بالوزن على التوالي.
الزبيب
المنشأ: تركيا
السلطان عبارة عن عنب مجفف بدون بذور من فيتيس فينيفيرا ل.متنوعة. العنب الأصفر والأخضر الكبير الذي يتم تجفيفه في هذه الزبيب لذيذ وناعم بشكل خاص. سلطانة الزبيب تستخدم أساسا في الكعك التقليدي والخبز والبسكويت.
يستخدم العنب المبيض وغير المبيض في منطقة بحر إيجة لإنتاج زبيب سلطانة التركي.
تتمتع تركيا بأنسب الظروف المناخية لزراعة العنب في العالم وهي أصل جينات الكرمة.
تشير أرقام العنب الموجودة في مواقع مختلفة من الأناضول إلى حقيقة أن زراعة العنب كانت جزءا من الثقافة لعدة قرون.